Запитване
Истинска история от варненското пристанище
Обаждането дойде в обичайния за нас работен ден. Клиентът искаше кетъринг за фирмено събитие -- нищо необичайно, обслужвали сме стотици подобни. Но когато чухме локацията, се спряхме за момент: кораб, акостиран във варненското пристанище.
През 2024 година, след повече от десетилетие опит в кетъринга, ние в Ивейн 2011 получихме предизвикателство, което не бяхме срещали преди. И решихме да го приемем. Ето какво се случи.
Когато казваме "оглед на терена" за обикновено събитие, имаме предвид разходка из градина или зала. Тук се качихме на борда на кораб. Усещането беше съвсем различно -- палубата под краката ни леко се люлееше, пространството беше ограничено, а достъпът до електричество и вода -- далеч от стандартния.
Първото нещо, което забелязахме, беше липсата на традиционна кухня на борда. Нямаше място за монтаж на стандартно кетъринг оборудване. Нямаше лифт за товарене. Всичко трябваше да се качи ръчно по тесен трап.
Но имаше нещо, което ни вдъхнови: гледката. Морето, пристанището, залезът -- мястото беше магическо. Разбрахме, че ако се справим с логистиката, събитието ще бъде незабравимо.
Подготовката за кораба беше като планиране на военна операция. Всяка подробност трябваше да бъде обмислена предварително, защото на кораба нямаше да има "изтичам до кухнята за минута".
В нашата база от 420 кв.м. приготвихме всичко, което можеше да бъде подготвено предварително: салатите бяха нарязани и опаковани, маринатите за месото -- подготвени от вечерта преди, предястията -- оформени и поставени в хладилни контейнери. Създадохме подробен чеклист с над 150 позиции -- от вилици до резервни газови бутилки.
Транспортът беше отделно предизвикателство. Натоварихме два микробуса с оборудване и храна. На пристанището ни очакваше тесен трап с наклон, по който трябваше ръчно да качим всичко. Екипът работи като мравки -- верижка от хора, подаващи си тавите и кутиите една по една.
Вятърът. На палубата духаше постоянен морски бриз. Звучи романтично, но за кетъринг екипа означаваше, че салфетките литнат, свещите гаснат, а покривките на масите се вдигат. Решението: тежести под покривките, фенерчета вместо свещи, и преместване на по-деликатните елементи на закрития палуб.
Нивото на палубата. Корабната палуба не е идеално равна -- има леки наклони и неравности. Масите трябваше да бъдат нивелирани индивидуално, за да не се плъзгат чинии и чаши. Използвахме специални подложки и накрая всичко стоеше перфектно стабилно.
Температурата на храната. Морският бриз охлаждаше горещите ястия по-бързо от обикновено. Трябваше да ускорим ротацията -- по-чести, но по-малки партиди от горещо месо. Това всъщност се оказа предимство: гостите получаваха винаги прясно приготвена храна, буквално свалена от скарата.
Когато гостите пристигнаха, всичко беше готово. На палубата ги посрещнаха нашите сервитьори в униформи, подноси с welcome коктейли и ароматът на прясно грилирано месо от станцията ни, разположена на кърмата.
Слънцето бавно залязваше над варненското пристанище, оцветявайки небето в оранжево и розово. Нашите брандирани мобилни станции блестяха в златистата светлина. Готвачите работеха с ритъм и прецизност, а гостите се бяха събрали около грила -- точно както се случва на всяко наше събитие, но тук декорацията беше морето.
Менюто включваше морски акценти -- грилирани скариди, калмари на скара, но и нашите класики: агнешки котлети на ротативен шиш, пилешки стекове с билки, пресни салати с домашен дресинг. Барманът ни миксираше коктейли на бар модула, а DJ-ят пускаше музика, която се смесваше с плясъка на вълните.
Около 21:00, когато вечерята беше в разгара си, се случи нещо непланирано. Покрай нашия кораб премина друг кораб, осветен с прожектори. Гостите се втурнаха към парапета, с чаши в ръка, и наблюдаваха как двата кораба бавно се разминават в тъмната вода.
Някой направи тост. Всички вдигнаха чаши. И в този момент осъзнахме, че сме част от нещо наистина специално. Не просто хранене на необичайно място -- а изживяване, което никой от присъстващите нямаше да забрави.
Клиентът ни каза после: "Имал съм десетки фирмени партита, но колегите все още говорят само за това на кораба." За нас няма по-голям комплимент.
Събитието на кораба ни научи на няколко важни урока:
Подготовката е всичко. Когато нямаш резервен план "тичам обратно до кухнята", трябва да си предвидил абсолютно всичко. Нашият чеклист от 150 позиции сега е стандартна практика за всички по-сложни събития.
Екипът е ключов. На кораба нямаше къде да се скриеш, нямаше допълнителни ръце, които да повикаш. Всеки от нашия екип трябваше да бъде многофункционален и готов да реагира. Гордеем се с хората, с които работим -- те се справиха блестящо.
Няма невъзможни локации. Ако можем да организираме кетъринг на кораб, можем навсякъде. Градина, плаж, планинска поляна, покрив на сграда, промишлено хале -- няма ограничение, което да не можем да преодолеем с правилното планиране.
Ако мечтаете за събитие на необичайно място -- било то кораб, плаж, вила на хълм или историческа сграда -- не се колебайте да ни потърсите. С нашите мобилни станции, собствен транспорт и над 10 години опит, можем да организираме кетъринг буквално навсякъде.
Обадете ни се на +359 889 890 805 и нека заедно измислим нещо, което гостите ви ще разказват с години.
